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Ingredientes :

1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
150 cc. de aceite oliva virgen
2 guindillas
4 patatas medias
200 cc. de caldo de pescado, pastilla
400 gr. de bacalao desalado, lomos

Preparación :

Se pica la cebolla y el pimiento verde y el rojo en juliana.
Se pochan en aceite virgen extra y cuando se doren se añade la guindilla. Se pelan las patatas y se cortan rodajas gruesas, se incorporan a la cazuela.
Se añade de caldo de pescado y se cocina a fuego medio unos 20minutos.
En una sartén con un poco de aceite, se fríe brevemente por los dos lados los lomos de bacalao y seguidamente se pasan a la cazuela de las patatas, con la piel hacia arriba, de 5 a 10 minutos.
Al servir no olvidar de retirar las guindillas. http://www.concuchara.com/receta/Bacalao_desalao_con_patatas/01358 Wed, 28 Mar 2012 15:07:01 +0200
Ingredientes :

4 pechugas de pollo fileteadas.
1 copa de cava
250 gr. de ciruelas pasas
350 cc. de nata o crema líquida para cocinar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta.
60 cc. de aceite

Preparación :

Salpimentar los filetes de pollo y freírlos.
Retirar y reservar.
En la misma sartén, saltear un momento las ciruelas pasas, añadirles el cava y la crema de leche, y llevar a ebullición.
Agregar las pechugas y dejarlas hervir con la salsa, a fuego muy lento, durante 5 minutos.
Servir acompañado de una copa de cava http://www.concuchara.com/receta/Pechugas_de_pollo_al_cava/01357 Wed, 28 Mar 2012 15:06:01 +0200
Ingredientes :

100 cc. de whisky
100 cc. de vermouth
100 cc. de naranja, zumo
100 gr. de hielo, en trozos

Preparación :

Se baten los ingredientes y añade hielo al gusto http://www.concuchara.com/receta/Blood_and_sand_(cótel)/01356 Wed, 28 Mar 2012 15:05:01 +0200
Ingredientes :

4 cucharadas de aceite
200 gr. de brecol
1,5 vasos de ave, caldo
1 chalota
2 trufa, latita
0,5 vasos de nata líquida
2 kg. de pechugas de pollo
1 pizca de pimienta
2 puerros
1 pizca de sal

Preparación :

Retirar la piel de las pechugas y darles dos cortes horizontales.
Salpimentar y rellenar los cortes con las trufas cortadas en láminas.
El resto de las trufas se cortan en trocitos y se reservan.
Para que no se salgan las trufas de las pechugas se sujetan con unos palillos.
Se pone aceite en una sartén y cuando esté caliente se pasan las pechugas, vuelta y vuelta.
Se colocan en una cazuela.
En la misma sartén se sofríe la verdura toda picadita.
Se añade el caldo de ave y el de las trufas y se deja cocer un poco .Esta mezcla se vierte sobre las pechugas y se deja cocer hasta que las pechugas estén tiernas.
En este momento se añade la nata líquida.
Se sirven en lonchas finas o una por persona, sobre el lecho de las verduras y cubiertas por su salsa.
Se adorna con el brécol y el resto de la trufa picada http://www.concuchara.com/receta/Pechugas_de_pollo_a_la_trufa/01355 Wed, 28 Mar 2012 15:04:01 +0200
Ingredientes :

180 cc. de aceite
2 huevos
1 cebolla mediana
1 cucharaditade azúcar
150 gr. de pan rallado
1 pizca de pimienta
1 pollo cortado en trocitos regulares
1 vasito de vino blanco seco
1 pizca de sal
1 cucharada de tabasco
200 cc. de tomate

Preparación :

En una sartén se dora la cebolla finamente picada.
Se incorpora el tomate, el vino y el azúcar.
Se salpimienta y se deja reducir para que se evapore el alcohol.
Se añade entonces el tabasco y se le da un último hervor y se reserva al calor.
Se pasan los trozos de pollo por huevo y por pan rallado.
Se fríen en abundante aceite.
Se sirven bien calientes con la salsa como acompañamiento http://www.concuchara.com/receta/Pollo_frito_con_salsa_picante/01354 Wed, 28 Mar 2012 15:03:01 +0200
Ingredientes :

150 gr. de azúcar
7 huevo, yemas
1 limón

Preparación :

Se echan en un cuenco las yemas, se baten y se agrega el azúcar.
Se añade el zumo de limón con su ralladura.
Cuando está muy unido se toma una poquita masa y se le da una forma a las yemas, se introduce en el horno y se dejan que se doren.
Se presentan en unos moldes de papel especiales para estos postres http://www.concuchara.com/receta/Yemas_de_Santa_Teresa/01353 Wed, 28 Mar 2012 15:02:01 +0200
Ingredientes :

600 gr. de champiñones frescos
3 chiles serranos
3 cebollitas de cambray
1 cucharada de crema agria
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
1 chorrito de agua(opcional)

Preparación :

Se pone la mantequilla en una sartén honda.
Partir en rodajas los champiñones y agregar a la sartén junto con el chile serrano y cebollines picados.
Remover hasta que se ablanden los champiñones.
Agregar el caldo de pollo en polvo y disolver muy bien.
Al final, se añade la crema, y si es necesario, el agua.
Este plato se acompaña muy bien con tortillas de maíz http://www.concuchara.com/receta/Botana_de_champiñones/01352 Wed, 28 Mar 2012 15:01:01 +0200
Ingredientes :

4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar glasé
3 cucharadas de fécula de patata
5 cucharadas de harina
2 huevo las claras
4 huevos las yemas
2 cucharaditas de levadura
50 gr. de mantequilla
200 gr. de mermelada
200 gr. de nata montada
1 pizca de sal
1 pizca de vainilla en polvo

Preparación :

Las cuatro claras se baten con un poco de sal hasta que queden a punto de nieve.
Se le incorporan yemas, azúcar y poco a poco harina, la fécula y la levadura.
Se pinta de mantequilla la bandeja del horno, en el fondo se coloca un papel también con mantequilla.
Se pone al horno medio durante unos 30 minutos, al igual que cualquier bizcocho.
Una vez cocida la masa se extiende sobre un paño húmedo, se extiende todo el bizcocho se quita el papel y se esparce el relleno y se enrolla con ayuda del paño.
Se pone en una bandeja hasta que se enfríe quitándole entonces el paño, se espolvorea con azúcar glasé.Relleno: Con el bizcocho extendido se le echa una capa de mermelada extendiéndolo con una cuchara.
También se le echa la nata montada y se enrolla http://www.concuchara.com/receta/Brazo_gitano/01351 Wed, 28 Mar 2012 15:00:03 +0200
Ingredientes :

1 pizca de sal
12 pimientos de relleno de piquillo
1 taza de mayonesa
2 vasos de tomate frito
1 vaso de nata liquida
60 gr. de queso rallado
7 bocas de mar (chakas)
1 huevo, la clara
4 cucharadas de bonito en aceite desmigado

Preparación :

En un bol se mezclan los siguientes ingredientes bien picaditos:Las bocas de mar, el huevo cocido ( sólo la clara), el bonito en aceite bien desmenuzado.
Se liga todo con la mayonesa hasta que quede con textura pastosa.
Se rellenan los pimientos de piquillo ayudándonos con una cucharilla.
Se ponen los pimientos rellenos en una cazuela y se sazonan.
Se cubren con nata liquida y con el tomate frito.
Se dejan hacer a fuego lento unos 10 minutos.
Antes de servir se pueden espolvorear con queso rayado, e incluso gratinar al horno http://www.concuchara.com/receta/Pimientos_marineros/01350 Wed, 28 Mar 2012 10:59:01 +0200
Ingredientes :

1 diente de ajo
1 cebolla
1 cucharadita de consome de pollo o pastilla
1 col mediana
1 pizca de sal
1 tomate

Preparación :

Picar todos los ingredientes y poner a cocer al vapor durante unos 15 minuto http://www.concuchara.com/receta/Sopa_de_col/01349 Wed, 28 Mar 2012 10:58:01 +0200