Ternera con pistachos

Ingredientes :

4 ternera, filetes
300 gr. de carne picada
80 gr. de jamón serrano
1 huevo
30 gr. de aceitunas verdes
1 pellizco de tomillo
1 pellizco de romero
1 ramito de perejil
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
2 chalotas
1 zanahoria
40 gr. de pistachos
100 cc. de caldo de carne
50 cc. de vino blanco
70 cc. de aceite de oliva virgen

Preparación :

Dorar la ternera en una sartén con parte del aceite de oliva.
Picar el jamón, las aceitunas y las hierbas aromáticas.
Mezclar todo con el huevo batido y la carne picada.
Salpimentar y resérvalo.
Aplastar los filetes y colocar encima una porción de carne picada y mezclada, con forma de albóndiga.
Doblar y darles forma de paquete y átalos con un cordel, para que no se suelten.
Pelar y picar las chalotas y la zanahoria.
Sofríelas en una cacerola con los pistachos muy picados.
Dorar ligeramente la carne, dentro de la cacerola y rocíar con el caldo y el vino.
Incorporar el ramillete de hierbas, tapar y cocer durante 30 minutos a fuego lento.
Añadir agua durante la cocción si fuera necesario

Categoría : Carnes

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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