Roastbeef

Ingredientes :

100 cc. de aceite
2,5 kg. de lomo de ternera o buey
1 cucharada de sal

Preparación :

Atar el trozo de carne con hilos fuertes para que conserve su forma durante el asado.
Untarlo con aceite y poner un recipiente bajo la parrilla.
Poner el horno a temperatura fuerte, no tiene que estar en contacto con el fondo, sino sobre una parrilla.
Llevarlo al horno a calor muy vivo y rociarlo a menudo con su caldo.
Es difícil determinar con exactitud el tiempo de cocción para 2 ,5 Kg.
Esperar unos 30 minutos, dar la vuelta a la carne y dejar otros 20 minutos más.
Su exterior debe quedar dorado y su interior rosa.
Estará en su punto cuando al pincharlo salga una gota de sangre pálida (no pincharlo antes).La sal se le pone al dar la vuelta a la carne.
El jugo depositado en el fondo de la bandeja donde se ha hecho la carne se calienta hasta hacerlo hervir, añadiendo un poco de agua y raspando bien el fondo para disolver los jugos pegados al mismo.
Acompañar con esta salsa en la mesa.
Una vez hecho, trinchar en lonchas y servir.
Se puede servir frío

Categoría : Carnes

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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