Ragut de níscalos

Ingredientes :

4 tomates maduros
1 ramito de perejil
1 vaso de vino blanco seco
1 ramito de hiervabuena
2 clavos de olor
1 pizca de sal
500 gr. de ternera, falda cortada en dados
1 pizca de pimienta negra molida
1 caldito
2 dientes de ajo
500 gr. de níscalos
1 cebolla mediana
1 vasito de aceite de oliva

Preparación :

En una cazuela de barro se refríen los ajos picados en el aceite cuando empiecen a tomar color se retiran.
En el mismo aceite se doran los dados de ternera a fuego vivo y se salpimientan al final.
Se les incorpora el perejil, la hierbabuena y la cebolla picada.
Se añade el vino y el caldito y se deja cocer hasta que se reduzca la salsa.
Se lavan y se cortan en trozos regulares los níscalos.
Se pelan y se cortan en trozos regulares los tomates.
Se añaden los nícalos y los tomates a la carne.
Se deje cocer el conjunto a fuego suave y si es necesario se añade un poco de agua

Categoría : Guisos

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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