Pollo a la leonesa

Ingredientes :

50 cc. de aceite
1 huevo
50 gr. de jamón
2 cucharadas de jerez
100 cc. de leche
50 gr. de manteca
1 manzana reineta
200 gr. de menudillos de pollo
100 gr. de miga de pan
1,5 kg. de pollo
50 gr. de tocino
25 gr. de trufa en lata

Preparación :

Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido.
Se rellena el buche del pollo.
Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa.
Se asa con manteca y aceite.
Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir, y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole dar un hervor.
Se sirve la salsa aparte

Categoría : Carnes

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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