Pimientos de piquillo rellenos de merluza y gambas

Ingredientes :

3 cucharadas de aceite
200 gr. de merluza cocida desmigada
250 gr. de gambas cocidas peladas
1 cebolla pequeña
1 cucharada de mantequilla
1,5 cucharadas de harina
200 cc. de nata líquida
2 pimientos piquillo en lata
100 gr. de tomate frito
150 cc. de leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación :

Se sofríe la cebolla bien picada en aceite, cuando empieza a tomar color se añade la merluza desmenuzada y las gambas, se condimenta con sal y pimienta.
Cuando está todo rehogado se añade una salsa besamel, que se hará rehogando la harina en la mantequilla hasta tostarla ligeramente entonces se le irá añadiendo la leche hasta formar una salsa no muy líquida.
A ésta salsa se incorpora el sofrito y con ella se rellenan los pimientos con cuidado de no romperlos.
Se van disponiendo en una fuente de horno.
En un cazo a parte se une la nata con el tomate más un poco de agua o líquido de los pimientos se deslíe en el fuego y se rocia con esta salsa los pimientos.
Se deja cocer un poco en el horno hasta que estén calientes y se sirve

Categoría : Pescados

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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