Pastissets de boniato

Ingredientes :

200 cc. de aceite
200 cc. de anís seco (cazalla o aguardiente)
750 gr. de azúcar, el peso de boniato debe ser como el azúcar
500 gr. de boniatos
1 cucharada de canela en polvo
1 harina, la que admita
2 huevos
1 limón, la ralladura
150 gr. de mantequilla

Preparación :

Se lavan los boniatos y sin pelarlos, se asan enteros en el horno.
Una vez asados se pelan y se hacen puré.Se ralla la corteza del limón.
En una cazuela (preferentemente de barro) se pone el boniato, igual cantidad de azúcar, la canela y la ralladura de limón.
Se cuece durante unos 30 minutos, lentamente, sin parar de remover para evitar que se queme o que se pegue. Para realizar la masa, se pone un recipiente al fuego, se pone el aceite, el resto del azúcar y la mantequilla.
Cuando se haya fundido todo, se retira del fuego y se le echa el anís y la harina poco a poco, se trabaja hasta obtener una masa fina.
Se bate bien el huevo entero y más la yema del otro y se añade a la masa anterior y se sigue trabajando para mezclarlo todo bien.
Se toman porciones de masa del tamaño, más o menos, de una nuez y con el rodillo se hacen círculos de unos 12 centímetros de diámetro (cuanto más finos mejor).Se coloca encima el relleno, se dobla la masa, se presionan los bordes y se pinta la superficie con clara de huevo batida se espolvorean con azúcar y canela y se meten en el horno, precalentado, a 150º centígrados durante unos 20 minutos

Categoría : Dulces

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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