Pastel de pimiento y gambas

Ingredientes :

3 pimientos rojos
250 gr. de arroz
500 cc. de agua
1 pastilla de caldo de carne
200 gr. de guisantes en lata
180 gr. de maíz de lata.
80 gr. de gambas pequeñas peladas
1 huevo
6 espárragos blancos
60 cc. de aceite
1 pizca de sal

Preparación :

Asar los pimientos y al limpiarlos, procurar que las piezas queden lo más enteras posible.
Colocarlos sobre un molde a modo de cama desde el fondo hacia los bordes.
Para hacer el arroz, poner el doble de agua y una pastilla de caldo de carne en la olla express pequeña y llevarlo a ebullición moviendo para disolver la pastilla de caldo.
En ese momento verter el arroz, cerrar la olla y poner a fuego alto hasta que suba la válvula.
Una vez ha subido, poner a fuego muy bajo durante cuatro minutos.
Sacar del fuego, poner la olla bajo el agua fría hasta que baje la válvula y abrir.
Dejar reposar en la olla.
En una sartén poner un poco de aceite y verter el huevo batido al que hemos añadido una pizca de sal y saltearlo.
Cuando está casi hecho, poner las gambas y saltearlas también.
Echar los guisantes, el maíz, el arroz y rehogarlo un poco removiendo todo.
Dejar enfriar, rellenar la cama de pimientos con este relleno y cerrar el pastel con las puntas de los pimientos.
Colocar en el centro del horno a 180º centígrados, durante 10 minutos.
Sacarlo, voltear sobre el plato y decorar al gusto

Categoría : Pescados

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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