Mejillones en escabeche

Ingredientes :

500 gr. de mejillones congelados
1 puerro
1 zanahoria
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de comino
1 ramito de perejil picado
200 cc. de vino blanco
50 cc. de vinagre
4 cucharadas de aceite oliva
1 pizca de sal

Preparación :

Descongelar los mejillones.
Picar en picadora el puerro, la zanahoria y los ajos.
En una cazuela poner un poquito de aceite, el laurel y las verduras y se dejan pochar lentamente.
Añadir el pimentón, el vino y el vinagre y dejar que cuezan a fuego lento durante unos 10 minutos.
Si se queda muy seco poner más vino.
Poner los mejillones y el comino y darles un hervor.
Dejarlos enfriar.
Antes de servir, añadir un poco de perejil picado.
De un día para otro, están mejo

Categoría : Pescados

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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