Imitación bacalao vegetariano

Ingredientes :

6 zanahorias crudas ralladas
4 tomates pelados y sin semillas picados
1 ramito de perejil, picado
50 gr. de almendras
1 pizca de pimienta negra, molida
1 litro de puré de tomate
1 taza de aceitunas
3 chiles
1 cebolla picada
2 patatas
3 dientes de ajo picados
100 cc. de aceite de oliva
0,5 col cruda rallada
1 pimiento, cortado en trocitos
1 cucharada de alcaparras
1 pizca de sal

Preparación :

En el aceite de oliva, se fríe la cebolla y el ajo.
Se añaden las zanahorias y luego la col a que sancochen o cueza un poco.
Se añade el jitomate o tomate, el puré.Se deja hervir hasta que se cuezan bien la col y la zanahoria.
Se añaden las aceitunas, las alcaparras, los chiles, las almendras, los pimientos con un poco de su jugo, las papas o patatas, el perejil, la sal y la pimienta.
Se deja que hierva unos minutos más.
Se rectifica la sazón y listo

Categoría : Ensaladas

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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