Gallina a la peruana

Ingredientes :

150 gr. de carne picada
1 cebolla
1 gallina
1 cucharada de harina
150 gr. de jamón serrano
1 hoja de laurel
75 gr. de mantequilla
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
150 gr. de tocino
250 cc. de vino blanco
3 zanahorias

Preparación :

Se limpia la gallina se lava y se seca.
Se condimenta de sal y pimienta.
Se corta el jamón en daditos, mechar con ello la pechuga.
Se ata la gallina.
En una cazuela se ponen las lonchas del jamón, el tocino cortadito, la cebolla y la zanahoria cortaditas y el orégano.
Se agrega el laurel.
Se añade el vino blanco y el agua se condimenta con sal y pimienta.
Se deja guisar durante una hora.
En una sartén se pone mantequilla y harina y se remueve continuamente.
Se echa un chorrito de vino.
Se cuela el caldo de la gallina.
Se sirve la gallina en trozos y se le echa el caldo encima

Categoría : Carnes

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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