Frijol con puerco o cerdo

Ingredientes :

1 kg. de cerdo, carne picada
1 taza de cebolla picadita
2 dientes de ajo picado
1 pizca de cominos
2 litros de frijoles negros cocidos
1 chile serrano entero
100 gr. de pure de tomate
50 gr. de cilantro bien cortadito
1 de ramita de cilantro enterito

Preparación :

Se salpimienta la carne de cerdo picada (cortada en trozos) y se pone a dorar en una cazuela de barro.
Cuando esta haya tomado un color doradito, se le agrega la cebolla y el ajo, se deja sancochar todo juntito por unos minutos sin que se queme el ajo.
Vaciar los frijoles negros en la pulpa de cerdo, junto con el chile serrano ( entero) y la ramita de cilantro dejar que den un pequeño hervor, luego retirar lo mas que se pueda de los frijoles ( no importa si quedan algunos frijoles enteros ) y poner en la licuadora con las pizca de comino y el puré de tomate, con cuidado de no meter el chile serrano entero en la licuadora ( quedaría picante ), licuar todo, agregar nuevamente a la cazuela, dejar hervir por espacio de media hora a fuego medio, para que se cueza el puerco y espesen un poco los frijoles una vez listo rectificar la sazón, agregar sal al gusto.
Se sirve en platos hondos, con cebollita picada, y cilantrito bien picadito

Categoría : Carnes

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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