Estofado de patatas, guisantes y atún

Ingredientes :

1 kg. de patatas
1 kg. de guisantes
800 gr. de atún
1 pimiento verde
2 dientes de ajos tiernos
1 porro o puerro
2 hojas de laurel
1 pimiento seco rojo
1 cucharadita de pimenton rojo dulce
60 cc. de aceite de oliva
1 pizca de sal

Preparación :

Para hacer el caldo poner al fuego una olla con agua, el porro y las vainas de los guisantes, dejar cocer.
Una vez hecho, colar y reservar.
Mientras abrir el pimiento, quitar las semillas, rellenar con el ajo tierno entero y atar con cordel de cocina.
A continuación, cortar el atún en tacos gruesos.
Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite, cuando esté caliente poner el pimentón rojo, el pimiento seco, los guisantes, la patatas a dados grandes, el pimiento relleno el caldo y el atún, dejar cocer aproximadamente media hora, cuando falten 10 minutos añadir el laure

Categoría : Guisos

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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