Ensaladilla rusa

Ingredientes :

200 ccs de aceite
150 gramos de aceitunas deshuesadas
70 gramos de atún
5 espárragos
200 gramos de guisantes
2 huevos
200 gramos de judías verdes
1 kilo de patatas
2 pimientos morrones
1 pizca de sal
1 tomate
4 zanahorias
1 chorrito de vinagre

Preparación :

Se cuecen las patatas, los guisantes, las judías y las zanahorias todo cortado en dados
pequeños.
Una vez cocidas éstas verduras se refrescan pasandolas por agua fría y se mezclan con el
atún desmenuzado y las aceitunas partidas por la mitad.

Se prepara una salsa mayonesa pasando por la batidora los huevos con la sal, el vinagre y
el aceite por éste orden.
Se incorpora la mayonesa a las verduras mezclando bien.
Se pasa a una fuente de servir y se decora con los espárragos, el pimiento morrón y el
tomate cortadito.

Categoría : Ensaladas

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