Cordero marroquí (M`hammer Choakder)

Ingredientes :

3,5 kg. de cordero
1 cucharadita de pimienta negra
0,5 cucharaditas de jenjibre
azafrán
150 gr. de mantequilla
1 ramito de cilantro atado
2 cebollas picadas
2 cucharadas de aceite

Preparación :

Se lava bien, se escurre, se coloca en una gran cacerola con la parte carnosa hacia abajo. Se agrega:la pimienta, el jengibre, azafrán, el cilantro, las cebollas picadas,la mantequilla, y el agua. Se cuece a fuego medio remojadolo de vez en cuando de su propia salsa.
Al cabo de dos horas si la carne está tierna se retira el cilantro y se deja hasta que la salsa sea cremosa.
Un cuarto de hora antes de servir se dora la carne en una gran sartén con aceite y mantequilla, hasta que esté dorada por todas partes.
Como en la receta anterior se coloca la carne en una fuente caliente y a la salsa se le añaden las cucharadas de aceite de fritura.
Se mezcla muy bien moviendo la cacerola hacia adelante y hacia atrás enérgicamente.
Se vierte la salsa sobre la carne y se sirve inmediatamente

Categoría : Carnes

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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