Conejo payés

Ingredientes :

1 pizca de pimienta
200 gr. de uvas pasas
1 pizca de sal
1 tomate
1 vaso de brandy
200 gr. de ciruelas pasas
150 cc. de aceite
1 conejo cortado a trozos grandes
1 cebolla
200 gr. de piñones
1 butifarra
1 cabeza de ajos

Preparación :

Calentar el aceite en una cazuela de barro.
Salpimentar ligeramente la carne e introducirla en la cazuela.
Añadir también la butifarra.
Rehogarlo todo por un igual.
Cuando la carne está toda dorada, agregar la cebolla cortada a trozos grandes, el tomate partido en 4 trozos y la cabeza de ajos entera.
Dejar cocer todo durante 15 minutos. Añadir a la cazuela las ciruelas y las pasas (previamente remojadas durante media hora en agua caliente), los piñones y el brandy.
Remover todo bien y dejar que el brandy se reduzca.
Introducir la cazuela en el horno durante 5 minutos antes de servir

Categoría : Carnes

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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