Capón al Alvariño

Ingredientes :

2 dientes de ajo
100 cc. de caldo de ave
1 capón, de cuatro kg.
150 gr. de cebollitas escalonia
100 gr. de champiñones
2 ramitos de estragón
0,5 cucharaditas de harina
80 gr. de mantequilla
0,5 litros de nata líquida
2 cucharadas de perejil picado
0,5 cucharaditas de pimienta blanca
1 cucharadita de sal
100 cc. de vino
0,5 litros de vino de Alvariño

Preparación :

Cortar las alas al capón y pelar las cebollitas.
Poner a cocer las cebollitas en un 1/4 de litro de agua con sal durante 30 minutos.
Lavar el capón y secarlo.
Luego, cortarlo en trozos.
Pelar los ajos y picar finamente el estragón.
En una cazuela, calentar la mitad de la mantequilla y dorar en ella el capón troceado.
Luego, añadir sal, pimienta, cebollitas, ajos, estragón, champiñones, elvino y el caldo de ave y dejar cocer, a fuego medio, durante 90 minutos, aproximadamente.
Más tarde, destapar la cazuela y cocer 20 minutos más a fuego fuerte.
Añadir la nata líquida

Categoría : Carnes

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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