Callos con garbanzos

Ingredientes :

1 cabeza de ajos
1 kg. de callos
2 cebollas
2 chorizos
1 clavo de olor
1 cucharadita de cominos
500 gr. de garbanzos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pellizco de pimentón picante
1 pizca de sal
100 cc. de tomate frito

Preparación :

Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior.
En una olla rápida se ponen los callos con agua, la cebolla, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel.
Se cierra y se deja cocer unos 30 minutos.
Aparte se cuecen los garbanzos.
Abrir la olla y retirar la cebolla, el laurel y los ajos.
Pelar los ajos y machacarlos en un mortero junto con los cominos y el clavo.
Incorporar a la olla.
Añadir también el chorizo partido en trocitos y los garbanzos cocidos.
En una sartén, con un poco de aceite sofreír un ajo y retirarlo cuando esté dorado.
Añadir el tomate y el pimentón e incorporarlo a la olla.
Se deja hervir todo unos 20 minutos con la olla abierta y moviéndola de vez en cuando.
Dejarlo reposar un par de horas.
Si lo dejáis para el otro día está mucho mejor

Categoría : Guisos

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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