Caldo de patatas con conejo y esparragos trigueros

Ingredientes :

100 cc. de aceite
1 cabeza de ajos
0,5 cucharaditas de cominos picados
1 conejo
100 gr. de espárragos trigueros
1 hoja de laurel
3 patatas
2 cucharadas de pimentón dulce
1 pizca de sal

Preparación :

Sofreír la carne con los ajos ( junto con los riñones, corazón, higado y mollejas), al momento echar las patatas cortadas en rodajas y la sal.
Se sofríe todo junto sin dejar que las patatas se doren.
Retirar la sartén del fuego, se retira todo a un lado y se vuelca para dejar libre el aceite que queda en el fondo, y en él sofreír el pimentón, poco tiempo para que no amargue.
Revolver con el resto del sofrito y volver de nuevo al fuego cubriendo apenas de agua, con el laurel y los esparragos.
Dejar que hierva hasta que se hagan las patatas y se espese el caldo, se puede apastar una patata para darle conssistencia al caldo.
Un poco antes de retirar se añaden los cominos majados

Categoría : Otros

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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