Caldeirada

Ingredientes :

3 pellizcos de pimienta
200 cc. de aceite
3 dienteses de ajo
250 gr. de cebollas
200 gr. de gallina de mar
30 gr. de harina
2 hojas de laurel
250 gr. de merluza
200 gr. de mero
6 rodajases de pan
1 ramito de perejil
250 gr. de rape
200 gr. de rata de mar
1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre

Preparación :

Se limpia el pescado, se les quita las cabezas y se corta en trozos regulares.
En una cacerola se pone el aceite , la harina.
la cebolla picada , ajo, perejil y laurel, se echa el pescado y se deja en maceración durante hora y media.
Pasado este tiempo se añade litro y medio de agua fría, se sazona de sal y pimienta y se pone a fuego vivo veinte minutos.
Se sirve el caldo en una sopera donde abrémos dispuesto unas rebanadas de pan tostado.
El pescado se sirve en una fuente aparte

Categoría : Pescados

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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