Arroz con espárragos en salsa verde

Ingredientes :

4 cucharada/s de aceite de oliva
1 vaso/s de agua de agua fría
1 diente/s de ajo
un resto de arroz blanco de unos 400 gr
80 gramo/s de cebolla
1 lata de espárragos ( facultativo)
1 cucharada/s de harina de trigo
unas ramitas de perejil y perejil picado muy menudo
pimienta
sal

Preparación :

Reserve el arroz ya cocido.
En una sartén, ponga el aceite a calentar; cuando esté, eche la cebolla pelada y picada y deje que se haga.
Mientras tanto, machaque en el mortero el diente de ajo y la ramita de perejil con un poco de sal.
Cuando la cebolla esté transparente (pasados unos 5 minutos más o menos) añada la harina y dele unas vueltas con una cuchara de madera y agregue poco a poco el agua fría. Cueza un poco esta salsa y coja un par de cucharadas, que añadirá a lo machacado en el mortero, revolviendo muy bien.

Incorpore el contenido del mortero a la salsa de la sartén y revuelva todo junto.

En una cacerola de barro cuele la salsa por un chino o colador de agujeros grandes. Eche el arroz y mezcle, espolvoree con un poco de pimienta y el perejil picado. Adorne con los espárragos, que deberán estar templados y sirva enseguida.

Categoría : Otros

Fuente : http://elo-cocina.blogspot.com/2010/03/arroz-con-esparragos-en-salsa-verde.html

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