Alubias rojas estofadas

Ingredientes :

5 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 kg. de alubias rojas
15 gr. de cebolla
2 chorizos
200 gr.es de falda de vaca
2 morcillas de cebolla
1 ramito de perejil
20 gr. de pimentón
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Preparación :

Se tienen las alubias en remojo la noche anterior.
En una olla se sitúan las alubias con agua fría que las cubra, se espera a que escalde y se echa un vaso de agua, la falda, un ajo y perejil y se sigue guisando durante una hora.
Se le añade la morcilla aguijada con un tenedor y el chorizo.
En una sartén se pone con una cucharada de aceite, la cebolla, el ajo y se retira cuando el ajo está dorado.
Se vuelca sobre las alubias y se deja cocer durante 10 minutos

Categoría : Guisos

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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