Alcachofas a la montillana

Ingredientes :

100 cc. de aceite
4 dientes de ajo
2 kg. de alcachofas
1 pizca de azafrán en hebra
500 cc. de caldo de carne
200 gr. de cinta de lomo asada
4 cucharadas de harina
1 ramita de hierbabuena
2 limones
1 pizca de sal
250 cc. de vino de Montilla

Preparación :

Se limpian 2 kg de alcachofas dejando sólo el corazón, las frotamos con limón y hervimos con agua y limones, añadiendo 2 cucharadas de harina y algo de sal.
Cuando están tiernas se enfrían con agua y se dejan cubiertas.
En una sartén, con el aceite se doran los ajos picados y se saltean en éste las alcachofas escurridas, se le añade una ramita de hierbabuena, sal, el vino blanco, la cinta de lomo cortada en tiras, un poco de azafrán en hebra, dos cucharadas de harina sin que formen grumos y el caldo de carne.
Se deja hervir 10 minutos y corregimos el aliño.
Vino recomendado: Malvasía Semidulce Bodegas el Grifo, DO Lanzarot

Categoría : Carnes

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

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