Albondigas con Tomate

Ingredientes :

Para las Albondigas :

200 gramos de cerdo
200 gramos de ternera
70 gramos de miga de pan mojado con leche
Dos huevos
1 o 2 dientes de ajos
Perejil
Harina
He leído que hay gente que le echa piñones o un chorreón de vinagre, ninguna de las dos cosas nunca lo hice así que …
Para la salsa :

Tomate frito o tomate triturado con un poco de azucar
2 o 3 cebollas
Champiñones
1 Zanahoria
Laurel
Tomillo

Preparación :

Primero elaboraremos las albóndigas.
En un recipiente juntamos todos los ingredientes. La carne picada, si queréis podéis añadir un poco de la cebolla picada que utilizaremos para la salsa, el ajo picado, el perejil, la miga de pan mojada en leche y desmenuzada, sal y pimienta y yo además le pongo un chorrito de vinagre de arroz.Le da un toque muy bueno.
Dejamos reposar unos minutos en frio y cogemos con una cuchara la medida que queramos para hacer las albóndigas. Hay a gente que le encantan gigantes y a otros muy pequeñas, como en la media está virtud, yo las hago medianas. Hacer una pelota con las manos y la pasáis por harina. Así hasta acabar con toda la carne.
En bastante aceite caliente las freís hasta que queden doradas por ambos lados. Sacáis y secáis en un papel de cocina. Acto seguido pocháis la cebolla y la zanahoria, añadís las albóndigas y el tomate triturado natural.
Darle el punto de sal y pimienta que requiera, añadir unas hojas de laurel y un poco de tomillo. Y además si está acido añadir un poco de azúcar para rectificar. Cocer dependiendo el grosor de las albóndigas pero por lo general en 20 minutos ya estarán hechas.

Categoría : Otros

Fuente : http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-albondigas-con-tomate

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