Albóndigas glaseadas con pasta

Ingredientes :

500 grs de carne de cordero picada (yo la pico en casa)
2 cucharadas de pan rallado
ralladura de un limón
un chorretón de vino blanco
ajo y perejil picado
1 yema de huevo
sal y pimienta

SALSA:

1/2 vasito de vino blanco
2 cucharadas de vinagre de módena
1 taza de caldo
1 cucharadita de azúcar
1 nabo pelado y picado
perejil picado
laurel y romero

Preparación :

Se amasa en un cuenco la carne cn el resto de ingredientes, se hacen bolitas de tamaño pequeño y se pasan por harina. Dorarlas bien en aceite y reservar.

Añadir el nabo y darle unas vuetas. Volver a colocar las abóndigas y agregar el vino. Evaporar y agregar el laurel, el romero, el azúcar, el vinagre y el caldo. Cocer a fuego bajo hasta que la salsas se haya reducido.

Sevir con la pasta espolvoreado con el perejil. Al ser pequeñas las albóndigas, se pueden poner como aperitivo o tapa.

Categoría : Pasta

Dificultad : Medio

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