Albóndigas con patatas y guisantes

Ingredientes :

120 cc. de aceite
1 zanahoria
3 huevos
100 gr. de miga de pan
1 cebolla pequeña
1 pellizco de azafrán
100 cc. de leche
1 vaso de vino tinto
2 patatas medianas
50 gr. de harina
1 diente de ajo
1 huevo duro
1 puerro
1 pizca de sal
1 ramito de perejil picado
600 gr. de carne picada de ternera
100 gr. de jamón
200 cc. de caldo de carne
1 tomate maduro
100 gr. de guisantes hervidos

Preparación :

Hacer una pasta con el diente de ajo machacado y la miga de pan mojada en leche y escurrida.
Añadir los huevos, sal y perejil y amasar con la carne picada y el jamón cortado finamente para formar las albóndigas.
Pasar las albóndigas por harina y freír en una cazuela con aceite.
En el mismo aceite poner las albóndigas, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el tomate, todo pelado y picado.
Rehogar el conjunto y, pasados unos minutos, añadir el vino tinto.
Dejar cocer 20 minutos a fuego lento.
Agregar caldo de carne o agua hasta cubrir y el azafrán.
Cocer hasta que esté en su punto, dejando reducir la salsa.
Minutos antes, añadir los guisantes.
Servir el plato con las patatas fritas cortadas en dados y un huevo duro rallado

Categoría : Carnes

Fuente : http://www.recetasmicocina.com

Recetas Relacionadas :

Comentar la Receta :

No hay mensajes.