Patatas en salsa verde a la asturiana
Ingredientes :
- Patatas
- Jamón cortado en finas lonchas
- Harina y huevo batido
Para la salsa:
- 1 cebolla
- Harina ( va a depender de la cantidad que queramos hacer)
- Caldo de carne
- Vino Blanco (medio vaso)
- Un buen manojo de perejil fresco
- Un par de ajos
- Un poco de pimienta.
- Sal, si es necesario para corregir
Preparación :
Procedemos a lavar las patatas una vez peladas y se cuecen en agua hirviendo sin cortar. Una vez que comprobamos que están tiernas sacamos del agua y dejamos enfriar un poco.
Cortamos en rodajas gruesas, vamos formando emparedados colocando el jamón en lonchas dentro de dos rodajas de patatas. Pasamos por harina, huevo y freímos en aceite caliente. Reservamos a un lado.
Procedemos a preparar la salsa. Primero cortamos la cebolla muy finamente y sofreímos en aceite de oliva. Reservamos en un plato. Hacemos lo mismo con el ajo, cortamos muy finamente y lo freímos en el aceite, no dejamos que se queme y retiramos junto con la cebolla.
En una sartén vamos a tostar la harina, cuando la harina coja un poco de color, se le añade el caldo de carne, el vino, el perejil cortado muy finamente y por ultimo la cebolla, ajo, pimienta y sal si nos hace falta. Llevamos a ebullición y no dejamos de remover hasta que vaya espesando la salsa.
Las patatas las colocamos en una fuente donde vamos a volcar la salsa por encima de ellas. Servimos a continuación
Fuente : http://www.asopaipas.blogspot.com/
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