Angulas a la vasca
Ingredientes :
- 600 g angulas vivas
- 4 dientes ajo
- 1 guindilla
- aceite
- sal
Preparación :
Primero ponemos dos litros de agua en una olla y la llevamos a ebullición. Ponemos las angulas, vigilando que no se salgan de la olla y las dejamos un momento para que mueran.
A continuación las escurrimos bien y las echamos en agua limpia, lavándolas lo que sea necesario.
Luego echamos un buen chorro de aceite en cazuelitas individuales y las ponemos al fuego. Mientras se calienta el aceite, pelamos y fileteamos los ajos. Los echamos al aceite caliente y los dejamos dorar.
Una vez dorados añadimos un poco de guindilla e incorporamos las angulas. Separamos las cazuelitas del fuego, removemos rápidamente, tapamos con un plato y servimos.
Fuente : http://www.recetasdiarias.com/recetas-de-cocina/recetas.php?idReceta=312
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josep
4 Mar, 2010
animal si las hechas vivas al agua se llenan de baba ,se retuercen y quedan hervidas, prueba de matarlas con la típica infusión de tabaco, también puedes poner un poco de agua con gas o sifón frió y veras como se mueren quedando con todo su sabor luego lávalas con agua a presión
y ojo con el aceite te recomiendo uno suave de como mucho 0,5 grados para no tapar su suave sabor, que si haces inventos tienes la gula y te ahorras un pastón , y además la mayoría de gente no consigue angulas vivas i el precio les asusta si no la conocen
dos litros de agua.. tu no las conoces
irobe
5 Mar, 2010
Toda la razón, no las conozco, esta receta me la enviaron yo por desgracia no he probado angulas vivas, pero gracias por la observación, sobra lo de animal pero venga.